【摘要】当前水果市场供应体系存在着运输物流成本高、流通环节复杂等问题，消费者无法得到高质量、新鲜的水果。文章以物流因素对香蕉品质安全的影响为例，利用主成分分析法对包装、运输、贮藏等因素进行研究发现：香蕉的安全包装时间为０～３ｄ，运输最佳时间为０～２ｄ，贮藏保质期为３５ｄ。并根据试验结果提出了包装、保鲜、运输及贮藏方面的物流模式优化建议，以期为行业相关部门制定标准提供参考。