【摘要】在生鲜类农产品安全问题频发和大众消费需求多样化的背景下，果蔬农产品所固有的复杂性使得果蔬冷链存在巨大的潜在风险。基于果蔬农产品的特殊性，建立果蔬冷链的风险指标体系，采用Ｂｏｒｄａ－风险矩阵分析法对风险控制因素进行重要性排序，筛选出果蔬冷链所面临的主要风险指标。引入条件风险值理论（ＣＶａ ｒ）构建果蔬冷链风险控制模型，并结合实例，通过ＬＩＮＧｏ求解得到最小风险损失时的最优风险控制组合。为主动预防果蔬冷链风险，减少供应链损失提供针对性的借鉴。