【摘要】本文利用２０１２年、２０１５年对我国６个贫困县１３６８个农户进行两轮调查获得的数据，运用Ｗｏｒｋｉｎｇ－Ｌｅｓｅｒ模型和ＱＵＡｉＤｓ模型进行食物需求系统的两阶段分析，估算各类食物的支出弹性、价格弹性，分析食物消费特征及其变化。研究结果表明，我国农村贫困县农户食物消费仍处于较低水平，肉类、豆类、水果、水产品、蛋类富有支出弹性，农户对大部分食物价格变化敏感度减弱，肉类、水产品、谷物、薯类的自价格弹性相对较高，增加贫困县农户的可支配收入，防止粮食价格和动物性食物价格剧烈波动将有效改善贫困县农户食物消费结构。