【摘要】本文基于南京市和武汉市的消费者调查数据，以苹果为案例，综合运用联合分析法、聚类分析和多项Ｌｏｇｉｔ模型，定量研究消费者对生鲜农产品不同质量属性的偏好及影响因素。结果显示，消费者对安全属性最为重视，其次为品质、价格和感官属性；不同类别的消费群体对质量属性的偏好具有异质性，收入水平、购买频率、风险感知和当地食品安全状况对消费者偏好影响显著。最后指出尽管我国食品安全形势逐步转好，随着居民收入水平和生活质量的改善，消费者对食品安全的诉求将进一步提升，生鲜农产品质量安全的政府监管工作任重而道远。