【摘要】全球气候变暖加剧，干旱事件频发，对我国粮食生产供应造成了极大影响。为了应对干旱频发以及农业水资源短缺的现实问题，从虚拟水期权的角度来规避粮食安全与农业生产的风险，提出虚拟水期权并论证其规避粮食安全与农业生产风险的机理，构建了适合虚拟水产品特征的ＣＩＲ－Ｊｕｍｐ扩散—跳跃模型，以小麦虚拟水期权为实证，采用马尔科夫链蒙特卡罗方法模拟出了其参数迭代方程，检验了参数方程的合理性，得出了小麦虚拟水期权的价格，说明扩散—跳跃模型完全适合虚拟水期权定价。借助金融工具及其衍生品以应对农业生产的气候变化风险，为粮食主产区保障粮食安全提供了新思路。