【摘要】作为企业的核心价值要素，客户关系对企业目标与业绩具有重要影响，特别是对于食品企业，重要性尤为突出。食品安全的保障是维系良好客户关系的前提，在实际中食品企业常面对两类食品安全情境，即常态情境与危机情境，如何就两类情境下的客户关系展开分析是企业客户管理的核心内容。因此，研究者在客户满意度、忠诚度、流失与关系价值等理论基础上，为表示客户关系的稳定性，提出描述客户关系的新概念即客户关系脆弱性，并从＂物理－信息－心理＂空间上分别就两类情境下的客户关系展开论述，从而揭示食品企业客户关系的内在机理。