【摘要】食品质量安全问题并不是一个部门或一个单位的责任，涉及到从农田到餐桌所有环节的安全控制，如果其中任何一个环节的食品源发生污染或出现不安全问题，不安全的食品都可能随着大范围流通而扩散。因此，要保障食品质量安全应从整个供应链的角度考虑。大部分农产食品具有信任和经验属性，购买或者消费前无法观测到其质量。高质量（或安全）产品或服务的提供者为了将其产品或服务与其他低质量产品或服务区分开，采用信号战略。识别供应链安全管理的内部供应链安全管理和外部供应链安全管理两个关键维度，从供应链安全管理的视角出发，整合交易成本理论和信号理论，以能力－信号－绩效为理论框架，构建以食品质量安全认证为中介的食品企业的（内部和外．．．