【摘要】本文通过构建食品供应链管理、食品可追溯性体系建设和食品安全管理绩效关系的理论模型，以中国１ ２００家食品加工制造企业为调查对象，并使用结构方程模型进行实证检验，从而得出结论：食品供应链管理对食品安全管理绩效的直接影响并不显著，而是通过食品可追溯性体系建设来影响食品安全管理绩效。研究结论对于食品安全管理具有重要的信息指导意义。