【摘要】目前，反思食品安全治理的文献发现单一的政府治理或发挥市场参与治理都有缺陷，需要合作治理。本文建构了食品安全的政府与市场合作治理理论拓展模型，发现无论是基于抽检和惩罚制度的政府治理机制，还是基于声誉机制的市场治理机制，单方面的作用是有限的，两者必须有机配合，才能够达到食品安全治理效果。因而，食品安全治理不仅要不断完善政府的治理技巧和体制机制，更应该发挥市场参与的社会力量，形成多元的食品安全治理主体，走合作治理之道。政府要在治理的理念、机制和模式上进行重构，形成合作治理的框架。