【摘要】日本食品安全规制治理呈现多中心治理格局：政府层面的规制机构是农林水产省与厚生劳动省，食品安全委员会作为监督规制者的机构，进行食品安全的风险评估，并监管农林水产省与厚生劳动省的工作；日本相关行业协会，如农协和生协，协助政府制定规制政策，成为政府与消费者之间沟通的桥梁；日本企业具有较强的社会责任感，在道德与社会压力下，自我规制效果良好；日本消费者作为日本食品安全的体验者与监督者，拥有多种信息获取与诉求渠道。通过对日本食品安全规制治理结构的考察，可以发现，多中心治理格局的出现需要政府设置有效的规制机构，需要同其他社会组织广泛开展合作，为消费者提供有效的诉求渠道，同时企业自身的道德自律也非常重要。