【摘要】文章基于与２０１５年度诺贝尔经济学奖得主迪顿的接近理想需求系统ＡＩＤＳ来源相同的ＥＡＳＩ需求系统，采用ＣＨＮＳ调查数据，运用ＥＡＳＩ需求系统实证分析了各类食品价格上涨对不同收入等级城镇家庭消费与福利的影响，并比较了收入补贴与价格补贴的经济效果。研究发现：（１）我国城镇居民动物性食品消费支出占食品总支出的比重最大，其次是粮食和蔬菜，城镇居民的食品消费结构为＂动物性食品＋粮食＋蔬菜＂，这说明动物性食品价格上涨对我国城镇居民日常膳食消费的影响相对较大。（２）粮食价格对困难户和最低收入家庭的福利影响最大，动物性食品价格对较低收入家庭的福利影响最大。（３）对低收入家庭而言，当动物性食品价格上涨时，收入补．．．