【摘要】考察茶黄素对卷烟感官质量的影响，采用热裂解／气相色谱／质谱法对茶黄素的热裂解产物进行研究，并对茶黄素卷烟进行感官质量评价。结果表明，３００、６００、９００℃条件下，茶黄素热裂解产物种类随裂解温度升高而增加；在热裂解过程中产生了丰富的酚类化合物、部分稠环类化合物以及有利于改善卷烟感官品质的致香物质，如苯并呋喃、肉桂醛等；茶黄素加入卷烟后，能够使烟香细腻、烟气质感明显提高、香气丰富性增加、口腔舒适性提升。