【摘要】为适应国家对食品质量安全人才的需求，许多高等学校陆续增设食品质量与安全专业。食品法规与标准是食品质量与安全专业的基础课程之一，同时也是食品安全体系建设的核心内容，由于食品法规与标准课程主要以标准和法规的介绍讲解为主，难免枯燥乏味、教学方法单调，难以激发大学生的学习兴趣，为了取得食品法规与标准课程良好的教学效果，针对教学存在的主要问题，从优化教学内容、改进教学方法、构建教学评价体系和加强教学队伍建设等方面进行了创新思考，以期为培养更多具有扎实食品法规与标准知识的专业人才服务，为食品行业的可持续发展服务。