【摘要】延边大学作为地方民族大学，结合地方民族文化和食品产业特色及优势，将食品微生物学课程教学与朝鲜族传统发酵食品的加工与安全质量控制相结合，通过教学实践、校企合作和产学研等形式提高了食品微生物学课程的教学效果，加强了与校企间的协同发展，为培养创新型、应用型人才奠定了基础。