【摘要】在单因素试验的基础上，通过正交试验，确认猪仔笠黄酮类化合物的最佳提取工艺为：乙醇含量４５％、料液比１∶３０、提取温度７０℃、提取时间４ ｈ．探讨光照、加热、ｐ ｈ和存放时间对猪仔笠黄酮类化合物稳定性的影响．结果表明：猪仔笠黄酮类化合物在暗室和室内自然光照下较稳定，室外强光照下其含量明显下降；加热对黄酮类化合物稳定性的影响不明显；ｐ ｈ对黄酮类化合物稳定性的影响较大，在ｐ ｈ为５－６时的稳定性最好；猪仔笠黄酮类化合物可存放一定时间，暗室内存放６０ ｄ，黄酮类化合物保存率为９８．３２％．