川藏黑猪和DLY猪肌肉中硫胺素沉积规律研究
2016-01-14分类号：S828
【部门】四川省畜牧科学研究院
【摘要】为了探明不同猪种肌肉中硫胺素的沉积规律，比较了川藏黑猪和ＤＬＹ猪背最长肌中硫胺素含量在９０、１１０和１３０ ｋｇ体重梯度间差异。结果表明，在９０、１１０和１３０ ｋｇ梯度时川藏黑猪肌肉组织中的硫胺素含量分别为１．７７、２．１６和２．８３μｇ／ｇ，ＤＬＹ猪在３个体重梯度时硫胺素含量分别为１．２９、１．６３和１．９４μｇ／ｇ。品种间分析结果表明，１１０ ｋｇ梯度时川藏黑猪肌肉中硫胺素含量极显著高于ＤＬＹ猪（Ｐ＜０．０５）。相关性分析结果表明，硫胺素含量与体重呈极显著正相关（Ｐ＜０．０１）。以上结果提示硫胺素水平是不同猪肉质风味差异形成的．．．
【关键词】猪 背最长肌 硫胺素 风味
【基金】国家生猪产业技术体系-综合试验站(CARS-36); 优质风味猪配套系选育(2011NZ0099-2)
【所属期刊栏目】西南农业学报
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