【摘要】采用酶学分析法研究了单因子（温度、ｐ Ｈ、发酵时间）变化对野生银鲳（ｐａｍｐｕｓ ａｒｇｅｎｔｅｕｓ）消化道内同时分泌蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和脂肪酶中两种以上的５株菌株产酶活力的影响，即通过测定酶活力的大小找到每株菌最适产酶条件范围。结果显示，在温度３１～３７℃、ｐ Ｈ ７～８、发酵时间３ ｄ的条件下，５株产酶菌的蛋白酶活力最大；在不同温度和ｐ Ｈ条件下，５菌株分泌的淀粉酶活力各不相同，但都随发酵时间的延长而增大，３～５ ｄ达最大值；４株分泌纤维素酶的菌株纤维素酶活力受环境影响总体变化不大，在温度３１～３７℃、酸性条件（ｐ Ｈ ５）和发酵时间４ ｄ的条件下为活力最大；２株分泌脂肪酶的菌株在２．．．