3种香型风格烟叶化学成分与其感官质量的关系
2016-01-14分类号:S572
【部门】广东中烟工业有限责任公司技术中心
【摘要】对2011年云南曲靖、贵州遵义、湖南郴州3种不同香型风格烟叶的B2F、C3F的常规化学成分以及致香成分进行分析,并对这些烟叶样品进行感官质量评价。结果表明,不同香型风格、不同部位烟叶的致香成分物质总量有一定的差异,其中致香成分丰富程度分别为:云南曲靖>湖南郴州>贵州遵义;化学分析及感官评价结果经逐步回归分析得出回归方程,得出还原糖、致香成分对感官综合质量有显著影响,其余6种化学成分,2化学指标糖碱比、氮碱比有重要影响。
【关键词】香型风格 致香成分 感官质量
【基金】粤烟工[2013]科字第025号
【所属期刊栏目】西南农业学报
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