【摘要】为研究氮水平对断氮处理提高水培生菜营养品质效果的影响，以揭示氮营养条件影响断氮处理效果的机理，在玻璃温室中，以２种氮水平１０，１５ ｍｍｏｌ／ｌ水培紫叶生菜，并在生菜生长后期以ＫＣｌ溶液进行５ ｄ断氮处理。断氮处理前后，生菜生物量没有显著变化。生菜抗坏血酸、可溶性糖含量在断氮处理后都显著提高了，叶片和叶柄硝酸盐含量则显著降低。断氮处理前后，生菜地上部酚类物质相对含量受氮水平影响都不显著。断氮处理对生菜生物量影响不显著，但显著提高了生菜营养品质。氮水平显著影响了生菜抗坏血酸含量变化速率，氮水平降低，抗坏血酸增加速率显著提高。