【摘要】在调研和教学积累的基础上，阐述了我国高校食品质量与安全专业开设食品安全风险评估课程的必要性，通过对部分学校食品质量与安全专业人才培养方案和课程体系进行分析比较，结合食品质量与安全专业的食品安全风险评估课程教学实际，提出了食品安全风险评估课程教学内容、教学方法与教材建设的建议。