【摘要】农产品加工业是国民经济基础性产业，也是世界工业革命的源头。发达国家农产品加工业经历起步、高速增长和成熟３个阶段，已成为其国民经济的重要组成部分。当前，发达国家农产品加工业尤其是食品加工业发展水平高、产业规模大、市场竞争力强，其发展经验对广大发展中国家具有重要的借鉴意义。