【摘要】本文采用极值理论（ＥＶＴ），对中国生鲜乳市场进行尾部数据拟合，通过超越阀值模型（ＰＯＴ）选取阀值，并在广义帕累托分布（ＧＰＤ）模型下计算中国生鲜乳市场价格风险（Ｖａ Ｒ）。结果显示，生鲜乳市场价格波动剧烈。同时，预测生鲜乳价格市场十年一遇、百年一遇情况下生鲜乳价格最大波动幅度或称风险价值。