【摘要】鉴于分子生物学技术在食品科学研究领域中的重要作用，高校食品科学相关专业非常有必要开设此类实验课。文章以培养基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的复合型食品专业人才的目标为指导，针对食品科技学院学生的自身特点，从实验内容选择、教学方式改进、考核评价方式的改变以及学习途径的拓展等方面对培养高素质学生这一问题进行了探索。通过上述多方面的举措，学生对食品分子生物学相关理论知识和技术产生了浓厚兴趣，也提升了学生对专业的热爱，实现了教师的教学目标要求。