【摘要】食品分析是一门技术性、实践性、科学性很强的专业课，传统的以单一讲授方式进行的教学模式已经远远不能与其相适应。为此，笔者根据自己的教学，从理论教学、实验教学以及成绩考核等环节对该门课程的教学模式进行了改革。通过改革实践，学生的学习效率和动手能力都得到了较大的提高。