【摘要】采用直接添加山茱萸果核生物提取物的方法，对淀粉胶进行研究后发现，提取物对淀粉胶具有防霉和提高稳定性的作用，防霉效果与提取物添加量基本呈线性关系，但提取物对淀粉胶耐水性影响不大。