【摘要】基础设施在食品市场发育中发挥了非常重要的作用。本文在理论分析的基础上,以人均市场交易额和蔬菜类、水产品类、肉禽蛋类、干鲜果类和粮油类5类食品人均交易额为被解释变量进行了回归分析,得出如下几个结论:①基础设施对中国食品市场发育有显著的正影响;②基础设施对各类食品市场发育的影响具有非对称性,对有的食品市场发育影响大,而对有的食品市场发育影响较小。这些结论具有重要的政策含义。