【摘要】应用反相高压液相色谱法（ＲＰ－ＨＰＬＣ），经Ｎｏｖａ－ＰａｋＣ１８柱进行梯度洗脱，在４５４ｎｍ处检测。测定２９个不同品种胡萝卜中β－胡萝卜素含量，其总平均值为３．５６ｍｇ１００ｇ－１。英国品种Ｎａｎ－ｔｕｒａ含量最高为６．９２ｍｇ１００ｇ－１；４个品种中有２个品种β－胡罗卜素含量超过６．０ｍｇ１００ｇ－１，接近总平均值的２倍。中国和法国的品种β－胡萝卜素的含量相对较低，中国４个品种的总平均仅为测试样品总平均值的５６％，而法国的Ｂ１８０品种含量用本实验方法无法检出，含量低于７ｎｇ１００ｇ－１。