【摘要】以品质不同的7个水稻品种为材料,用0.1mol/L的NaOH溶液对稻米进行处理,稻米的2种主成份(直链淀粉和支链淀粉)即可分离开来。对用上述方法处理得到的上清液和下层颗粒分别用I_2—KI溶液染色,上清液显蓝色,为直链淀粉,下层颗粒显棕红色,为支链淀粉。不同水稻品种上清液蓝色的深浅与直链淀粉含量呈正相关;同时,不同水稻品种2种淀粉分离时间的长短也与直链淀粉含量呈正相关。