【摘要】分析中对参试品种进行了加工品质(糙米率、精米率、整精米率)、外观品质(粒长、粒型、蛋白面积、蛋白率)、蒸煮及营养品质(糊化温度、直链淀粉胶稠度、蛋白质)进行了综合评价(综合评分、等级)。 1、分析及评价方法各项指标均采用部颁标准进行分析及评价综合评分,以总分70分进行评分,依次划分等级。≥55分为1级;≥40～54分为2级;≥30～39分为3级;≤30分为4级。 1)加工品质。4项指标满分为16分,其中糙米率占4分,精米率占5分,整精米率占7分,如低于指标要相应减分。 2)外观品质。4项指标满分25分,其中粒长占2分,粒型占3分,垩白面积占8分,垩白米粒率占12分,达不到标准要相应减分...