【摘要】在薄层干燥试验台上进行了大豆干燥试验，测定了大豆的破碎敏感性。干燥后大豆经离心式破碎敏感性测试仪冲击，其破碎以破瓣为主，碎粒（小于5mm）率只占总破碎粒的30％。方差分析显示，风温和风速对破碎敏感性影响高度显著，初始含水率和品种对破碎敏感性影响显著。风温和风速越高，大豆热损伤越严重，破碎敏感性越高。初始含水率和品种与破碎敏感性的关系尚需进一步研究。