金甲陆虾蛋白酶水解液水解度的测定

1997-06-30分类号：Q55

【作者】何静吴玉英于先茸王从明

【部门】北京林业大学森林工业学院

【摘要】在以金甲陆虾蛋白酶水解制备氨基酸口服液和蛋白饮料的过程中，为了控制蛋白质水解度，利用茚三酮比色法对陆虾蛋白质水解度进行测定，并与甲醛固定法进行比较，结果表明这两种方法之间的误差不大于５％

【关键词】陆虾蛋白酶水解水解度

【基金】

【所属期刊栏目】北京林业大学学报

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