成型方法对闽南乌龙茶品质的影响
2015-01-18分类号：TS272.4
【部门】福建农林大学安溪茶学院 福建农林大学园艺学院 安溪县茶叶科学研究所
【摘要】以铁观音品种鲜叶为材料,按照闽南乌龙茶的加工工艺,对杀青叶采取不同成型技术处理,分析其理化品质及生产效能,研究成型方法对闽南乌龙茶品质的影响.结果表明:部分成型机成型工艺(采用成型机、速包机、包揉机成型,先多次轻压,2次复火后包揉)处理下的茶叶品质较好;全程重压成型工艺(采用成型机重压数次,1次复火)处理下的茶叶品质较差.
【关键词】乌龙茶 成型 品质
【基金】国家科技支撑计划项目(2011BAD01B03-3); 国家星火计划项目(2013GA7200024); 福建省教育厅资助项目(JA14121)
【所属期刊栏目】福建农林大学学报(自然科学版)
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