响应面优化超临界CO_2萃取罗非鱼头油的研究
2015-03-15分类号：TS225.24
【部门】上海海洋大学食品学院 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 云南海王水产有限公司 上海海洋大学海洋科学研究院
【摘要】为优化罗非鱼头油的提取工艺,通过单因素试验选择超临界CO2萃取罗非鱼头油的单因素水平,采用响应面法优化超临界CO2萃取罗非鱼头油的工艺条件,分析了罗非鱼头油的品质及脂肪酸组成。结果表明:超临界CO2技术萃取罗非鱼头油的最优工艺条件是压力36 MPa、温度41℃和时间3.1 h,超临界CO2流体技术优于蒸煮法、碱水解法和酶解法;罗非鱼头油的最大提取率是79.5%,其碘值、过氧化值和酸值分别是(5.36±0.15)mg/kg、(4.27±0.33)mmol/kg、(139.0±8.9)g/100g;罗非鱼头油的饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)、单不饱和脂肪酸(mono...
【关键词】罗非鱼头油 超临界CO2萃取 响应面 鱼油品质 脂肪酸组成
【基金】上海市创新行动计划(14431906000); 云南省科技计划项目(2012IB016); 上海海洋大学科技发展专项基金(14200069)
【所属期刊栏目】上海海洋大学学报
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