亚硝酸盐胁迫下植物乳杆菌WU14亚硝酸盐还原酶的食品级高效诱导表达及其酶学性质研究
2015-04-03分类号：TS201.3
【部门】江西农业大学生物科学与工程学院
【摘要】【目的】研究亚硝酸盐胁迫下植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)WU14亚硝酸盐还原酶(nitrite reductase,Nir S)的作用机制,为发酵食品中应用乳酸菌纯种培养技术降解亚硝酸盐奠定基础。【方法】在37℃培养条件下,测定含0.02%—0.16%Na NO2的MRS培养液中L.plantarum WU14 24 h的生长密度、p H及Na NO2降解量。通过PCR扩增和TA克隆得到Nir S,并克隆到乳酸乳球菌食品级细胞内高效诱导表达载体p RNA48中,获得重组菌L.lactis NZ9000/p RNA48-Nir S。重组菌经30 ng·m L-1 n...
【关键词】植物乳杆菌WU14 亚硝酸盐胁迫 亚硝酸盐还原酶 食品级高效诱导表达
【基金】国家自然科学基金(31360372); 江西省教育厅科研基金(GJJ11407); 南昌市科技局科研项目(洪科发计字(2011)158-52); 江西省大学生创新创业训练计划项目(201410410041)
【所属期刊栏目】中国农业科学
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