【摘要】教学考评是用科学的方法对课程教学活动及其结果作出价值判断的过程。正确认识教学考评,就要深入理解其基本要素,实现考评主体多元化、考评内容多维化、考评形式多样化和考评功能多用化。结合"果蔬贮藏与加工"教学实践,以过程控制为基本特征的多元考评体系构建,包括理论知识的期末笔试、实验实训的过程考评和平时成绩的形成测验。