【摘要】海底捞的实践告诉我们,"不增值作业"不是只能消除和减少,在无法消除和减少的情况下努力把它转换为"增值作业",提高企业的经济效益,这是我国企业尤其是服务业转型升级的好思路、好途径。一、引言管理会计是对内报告会计,从会计历史看,在企业所有权与经营权还没有真正完全分离之前的会计,基本都是管理会计,即对内服务的会计。中国现代意义上的管理会计,在实践上有改革开放前鞍钢的"班组核算"等,在理论上主要是改革开放以后以余绪缨教授等为代表介绍的西方管理会