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烹饪专业项目教学的思考与实践

2014-10-11分类号:TS972-4;G712.4

【作者】吕新河  
【部门】南京旅游职业学院  
【摘要】本文认为应将学科式课程按现代职教理念、以项目或主题形式进行重构,引导学生自主学习、合作学习、探究性学习,既促教又促学,促进教学质量的全面提升。
【关键词】烹饪教学  项目化
【基金】
【所属期刊栏目】中国职业技术教育
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