【摘要】为了分析干燥预处理对粉碎后粉体物理学特性的影响,以鲜牛蒡为对象,研究干燥预处理对牛蒡粉体的粒度分布、流动性、压缩性和喷流性的影响机理。结果表明:冷冻干燥和冷冻-热风组合干燥并粉碎后,小于83μm的粉体质量分数大于70.00%;变温热风干燥和恒温热风干燥并粉碎后,小于83μm的粉体质量分数小于40.00%。经冷冻干燥并粉碎后的牛蒡粉体的差角、压缩度和分散度分别为7.6°,10.24%和11.20%,流动性较差,压缩性和喷流性较好;经恒温热风干燥并粉碎后的牛蒡粉体的差角、压缩度和分散度分别为11.3°,5.80%和8.70%,流动性较好,压缩性和喷流性较差。