【摘要】采用低密度聚乙烯(LDPE)和高密度聚乙烯(HDPE)2种不同材质及厚度(0.01和0.03 mm)的包装材料对‘巴山红’香椿进行自发气调包装处理,结合失重率、脱叶率、色差、细胞膜渗透率、亚硝酸盐含量变化和包装袋内气体组成等指标测定,分析不同包装材料对冷藏过程中红香椿的贮藏保鲜效果影响。结果表明:4种包装处理均能在一定程度上防止香椿水分的损失,保持其色泽和新鲜度,延长货架寿命,且以LDPE(厚度0.03 mm)包装效果最好,4℃下能有效延长红香椿保鲜期至25 d。