双酶分步酶解制备玉米多肽
2014-11-18分类号：TS201.2
【部门】福建省农业科学院中心实验室/福建省精密仪器农业测试重点实验室 福建师范大学生命科学学院/工业微生物教育部工程研究中心
【摘要】在Alcalase酶水解玉米蛋白粉研究的基础上,以多肽得率为指标,从5种不同蛋白酶中筛选出Protex.7L酶作为最适水解酶继续酶解玉米蛋白Alcalase酶水解物.采用响应面分析法确定Protex.7L酶继续酶解制备玉米多肽的最佳工艺参数为加酶量1090 U·g-1,p H 7.6,反应温度42.0℃时,继续酶解60 min.在此条件下,体系最终的多肽得率可达(56.28±0.18)%,与理论预测值的相对误差为±1%,比单独应用Alcalase酶提高21.05%.
【关键词】玉米多肽 蛋白酶筛选 分步酶解 响应面分析
【基金】福建省科技重大专项(2010NZ0002-1); 福建省公益类科研院所基本科研专项(2011R1027-1)
【所属期刊栏目】福建农林大学学报(自然科学版)
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