【摘要】以鲜姜黄为原料,对姜黄素的匀浆提取进行了研究,确定采用75%乙醇为溶剂,匀浆3 min,转速8 000 r/min,料液比为1∶9(g/mL)为最佳提取条件。姜黄素的提取率可达63.45%。相对回流提取法,匀浆提取具有操作简便,提取率高的优点。