三种养殖鲟鱼卵营养成分的比较分析
2014-08-30分类号：S917.4;S965.215
【部门】中国水产科学研究院鲟鱼繁育技术工程中心 中国水产科学院黑龙江水产研究所
【摘要】对养殖施氏鲟(Acipenser schrenckii)、西伯利亚鲟(A.baerii)和小体鲟(A.ruthenus)卵中常规营养成分、氨基酸(AA)和脂肪酸(FA)的组成和含量进行了测定。结果表明,三种鲟鱼中,西伯利亚鲟卵内粗蛋白(22.6%)和粗脂肪(17.9%)含量最高,且与施氏鲟的粗蛋白和粗脂肪含量都显著高于小体鲟(P<0.05);三种鲟鱼卵内均含有18种氨基酸,其中必需氨基酸总量(TEAA)占总氨基酸(TAA)均高于49%,且施氏鲟卵内TEAA占TAA的50.06%,显著高于西伯利亚鲟和小体鲟(P<0.05)。三种鲟鱼卵内含量最多的必需氨基酸(EAA)均为亮氨酸,种类间的色氨酸含量...
【关键词】鲟鱼 卵 氨基酸 脂肪酸
【基金】公益性行业(农业)科研专项经费项目(201003055); 中国水产科学研究院基本科研业务费(2010C013)
【所属期刊栏目】淡水渔业
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