冷藏对5个桂花品种主要营养成分的影响
2015-01-15分类号:S685.13
【部门】南京林业大学风景园林学院
【摘要】以5个桂花品种为试验材料,研究冷藏时间对花瓣部分营养成分的影响。结果表明:1在2~5℃条件下冷藏5和10 d后,5个桂花品种花瓣的含水量、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、苹果酸和黄酮的含量都呈现下降的趋势,不同品种的下降幅度不同;2随着冷藏时间延长,营养物质损耗增加,冷藏5 d营养成分损耗比冷藏10 d的小。因此,短时间冷藏可提高桂花花瓣的利用率,提升桂花产业的经济效益。
【关键词】桂花 冷藏 营养成分
【基金】江苏省科技支撑项目(BE2011367); 国家林业局公益性行业科研专项(201204607); 江苏省高校自然科学基础研究项目(11KJB220002); 江苏高校优势学科建设工程资助项目
【所属期刊栏目】西南农业学报
文献传递