【摘要】项目教学是社会岗位的现实需求,也是提高学生综合素质的有效途径,而多层次、全方位地探索项目教学在课程体系构建与实施过程中的应用更是高等职业院校教学改革的重要发展方向。文章首先介绍了广州番禺职业技术学院珠宝首饰工艺及鉴定专业的人才培养目标和专业课程体系,在此基础上介绍了采取多层次项目教学实施课程体系过程中的做法与体会。