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暗褐网柄牛肝菌人工、半人工与野生子实体营养成分对比

2015-01-15分类号:S646

【作者】张春霞  何明霞  刘静  曹旸  王文兵  王云  
【部门】云南省热带作物科学研究所  
【摘要】对暗褐网柄牛肝菌人工、半人工与野生子实体营养成分进行了比较分析。结果表明,暗褐网柄牛肝菌人工、半人工和野生子实体均含有丰富的蛋白质、粗脂肪、总糖、粗纤维、多种矿质元素和氨基酸。野生子实体含有较高的蛋白质、总糖和粗纤维,半人工子实体含有较高的灰分和粗脂肪。人工子实体的P和Zn含量较高;半人工子实体的S、Mg和Fe含量较高;野生子实体的K、Ca、Cu和Mn含量较高。半人工子实体的必需氨基酸与氨基酸总量比值最高,为38.86%;必需氨基酸与非必需氨基酸的比值也最高,为0.64。
【关键词】暗褐网柄牛肝菌  子实体  营养成分  蛋白质  矿质元素  氨基酸
【基金】国家自然科学基金资助项目(31060271); 农业科技成果转化资金项目(2011GB2F300004); 云南省农垦集团项目(298); 云南省景洪市科技三项费项目(2013[46]); 云南省热带作物科技创新体系建设专项资金(RF2014-19)的部分研究内容
【所属期刊栏目】西南农业学报
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