12份福建乌龙茶的同步热分析
2014-09-18分类号：S571.1
【部门】福建农林大学茶叶科技与经济研究所 福建仙洋洋食品科技有限公司 福建农林大学材料工程学院 福建农林大学园艺学院
【摘要】采用同步热分析仪研究12份福建乌龙茶茶样的热分解过程.试验条件为:茶样由室温以10℃·min-1匀速升温至600℃,气氛为空气,铝坩埚加盖(盖上钻1 mm的孔).结果表明:茶叶的热分解过程分为5个失重阶段:1室温至100℃左右主要为脱水阶段;2100-226℃为茶叶挥发物逸出阶段;3226-345℃为变味热分解阶段;4345-482℃为碳化阶段;5482-600℃为燃烧阶段.茶叶具有相似的失重过程,差示扫描量热法(DSC)曲线体现茶叶的特征,阶段2主要体现茶叶内含物的品质特征,阶段345主要体现茶叶的纤维素、半纤维素和木质素及粗蛋白、粗脂肪和无机盐等其他物质的含量特征,可反映不同品种、季节和加...
【关键词】乌龙茶 热分解 热重(TG) 微热重(DTG) 差示扫描量热(DSC)法
【基金】国家自然科学基金资助项目(31270735); 中国乌龙茶产业协同创新中心(培育)专项(2013-51)
【所属期刊栏目】福建农林大学学报(自然科学版)
文献传递
