酶钝化处理对菊苣根PPO活性和菊苣酸含量的影响
2014-08-15分类号：S567.239
【部门】吉林农业大学动物科学技术学院 吉林省畜牧总站
【摘要】为提高药用植物原料干燥菊苣根中的菊苣酸含量,采用水浴、蒸汽和微波3种烫漂方式处理新鲜菊苣根,探讨几种多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)钝化方法的应用效果,进行PPO活性分析,考察PPO钝化效果,测定经烫漂处理后再经空气干燥的菊苣根中菊苣酸含量,分析钝化后PPO活性与干根中菊苣酸含量的关系;同时监测不进行烫漂处理直接进行空气干燥的菊苣根在干燥过程中PPO活性和菊苣酸含量的变化。结果表明:1)空气干燥过程中,PPO始终保持一定的相对活性(≥9.41%);2)水浴、蒸汽和微波烫漂处理可有效抑制PPO活性,且在以上3种处理方式中菊苣酸含量与PPO相对活性均呈显著负相关(P<0....
【关键词】菊苣 根 菊苣酸 PPO 酶钝化处理
【基金】吉林省教育厅高校科研春苗人才培育计划(201447); 国家级大学生创新创业训练计划(201210193011); 吉林省科技发展计划青年科研基金(20100144); 吉林农业大学大学生科技创新基金(2012ZR0504,2013ZR0507)
【所属期刊栏目】中国农业大学学报
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