【摘要】食物是营养素的载体。食物的文化属性造成了国人对"营养"认识与应用的复杂性,并体现于营养学高等教育在我国的发展历程中。营养学高等教育的培养目标就必须横跨自然科学和社会科学两大范畴。目前营养学高等教育在我国的发展必须突破营养学社会实用价值实现这一瓶颈问题。