【摘要】美国电影《点球成金》以一个弱小棒球队的成功故事讲解了一种管理哲学,那就是不依靠明星球员,而是通过寻找具有单项技能的球员去组合,就能够低成本建成一支明星球队。本文中的餐饮公司运用同样原理,进行了一场——大厨行规与姜老板的困局餐饮业盛行厨房承包制,由大厨统一组阁人马是厨师行业最传统的行规。这样,大厨作为承包人,既是厨师长,又是师傅,其烹饪思路、手法、菜品口味等基本可以保