【摘要】普通人采购大米时只知道看米够不够白,而罗森的技术指导则要求减少米饭中的碎米率。如此要求的原因在于,碎米会在蒸饭中先熟,使其余的米变黏而影响口感。每百粒米的碎米率,超市里买是15%至20%,而罗森要求在4%以下。罗森(LAWSON)便利店于1975年4月在日本成立,是日本第二大连锁便利店集团,目前全球罗森便利店超过11000多家。1996年罗森进入中国,至今在中国的门店已经超过300家。随着中国便利店市场进入了一个高速发展期,餐饮